裝修酒店中餐廳與設(shè)計貴賓包間的技巧總結(jié)

裝修酒店中餐廳與設(shè)計貴賓包間的技巧總結(jié)毫無疑問，點菜中餐廳和貴賓室在許多國內(nèi)餐飲項目中占據(jù)著最重要的核心地位。其運作水平實際上決定了整個餐廳的發(fā)展趨勢，而設(shè)計和裝飾對運營產(chǎn)生了很大的影響。

毫無疑問，點菜中餐廳和貴賓室在許多國內(nèi)餐飲項目中占據(jù)著最重要的核心地位。其運營水平實際上決定了酒店餐飲的整體趨勢，設(shè)計和裝修對運營有很大影響。為此，我們應(yīng)特別注意以下問題：
準(zhǔn)確定位

餐廳的裝飾應(yīng)圍繞經(jīng)營和以客戶為中心進行。因此，有必要首先分析目標(biāo)市場容量和餐飲需求的趨勢。同時，有必要考慮酒店的整體風(fēng)格，餐飲的整體規(guī)劃，以及星級評定的標(biāo)準(zhǔn)。要求，以及相關(guān)問題，如裝飾的輸入和輸出。

確定合適的尺寸和規(guī)模

一般來說，零餐廳不宜過大，酒店應(yīng)增加貴賓室的數(shù)量，提高其質(zhì)量。掌握消費者心理非常重要。目前，來到酒店的客人希望享受良好的用餐氛圍。很多人不愿意一起看。其次，商業(yè)宴會通常占很大比例。進入包裝可以提高檔次，向客戶展示自己的注意力，并可以擁有安靜的溝通氛圍;此外，政府高管也是酒店餐飲的重要客戶，他們更傾向于在房間里消費，以免造成負(fù)面影響這種現(xiàn)象在中小城市尤為突出。對于房間大小約200間客房的酒店，客房數(shù)量約為30間，而零中餐廳則是80-100個座位的理想選擇。值得注意的是，酒店還應(yīng)設(shè)有多功能宴會廳，可同時容納至少300-400人，以便舉辦婚宴和會議餐。

注意簡化設(shè)計
餐廳和零點之間的VIP套餐之間應(yīng)該有一個入口，服務(wù)流線應(yīng)避免穿過客人通道。
許多酒店的點菜餐廳都設(shè)有貴賓室。這是不科學(xué)的。一方面，進入和離開私人房間的客人將影響餐廳的客人用餐。另一方面，私人房間的客人沒有隱私。因此，有必要設(shè)置私人房間和零餐廳的入口。設(shè)計應(yīng)盡可能考慮這個因素。將服務(wù)頻道與訪客頻道分開是很重要的，尤其是私人房間區(qū)域。過度交叉不僅會降低服務(wù)質(zhì)量，還會給清潔和衛(wèi)生帶來極大的不便。它不利于地毯等硬件設(shè)施的維護。高水平的設(shè)計將明確區(qū)分兩個渠道。通道的設(shè)計應(yīng)滿足平穩(wěn)，安全和方便的需要，不應(yīng)過分追求最大化座位數(shù)。具體而言，考慮員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和可擴展性。
盡可能少，或沒有葡萄酒服務(wù)臺
許多酒店在餐廳設(shè)有一個大型葡萄酒服務(wù)臺，這是完全沒必要的，因為大多數(shù)客人不會去葡萄酒服務(wù)臺訂購飲料或結(jié)賬。大型服務(wù)臺只占用有限的空間，因此您應(yīng)該在相對隱蔽的位置設(shè)置一個小型收銀臺。
盡量減少餐廳和客房之間區(qū)域的變化
許多年前，通過改變地面水平來劃分零點餐廳或私人房間的區(qū)域是一種做法。這只會減少空間的利用并導(dǎo)致客人的摔跤事故。不同的材料也可用于區(qū)分不同的空間。 。
專注于保護客人的隱私
在點菜餐廳，最好不要設(shè)計餐桌式布局，以便整個餐廳一目了然，使餐廳不起眼和無聊。目前流行的方法是通過各種形式的玻璃和絲網(wǎng)結(jié)合空間。這不僅增加了裝飾表面，而且將區(qū)域分開，為客人留下了相對私密的空間。展位的設(shè)計應(yīng)盡量避免以下問題：
1.房間的門不應(yīng)該對面，應(yīng)盡可能錯開。 2.桌子不應(yīng)朝向包房門。否則，其他客人可以從走道上看到私人房間的情況。 3.在一些高端私人房間，準(zhǔn)備室的入口應(yīng)與私人房間的主入口分開。同時，準(zhǔn)備室的出口不應(yīng)該面向桌子。
注意通風(fēng)和排煙
餐廳和私人房間都需要良好的通風(fēng)和排煙。有些餐館有煙味，酒精，油煙，霉味和混合菜肴。通風(fēng)問題。在設(shè)計設(shè)備時，酒店應(yīng)特別注意這個問題。這個問題是由許多因素造成的。廚房缺乏負(fù)壓是常見問題之一。增加負(fù)壓可以避免廚房油煙和蔬菜的逃逸，并避免整個酒店的氣味。餐廳的吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減少吸煙對非吸煙者的影響。當(dāng)然，在設(shè)計通風(fēng)時應(yīng)該考慮這個問題。該地區(qū)通風(fēng)量的增加可以減少對其他地區(qū)的影響。通風(fēng)的另一個常見問題是出風(fēng)口面向客人或餐桌，這會影響客人的舒適度和餐具的質(zhì)量。
注意照明設(shè)計
在此之前，已經(jīng)提到了照明問題。太亮或太暗的用餐環(huán)境會讓客人感到不舒服。桌面上的重點照明可以有效地增加食欲，而其他區(qū)域應(yīng)該相對較暗。光明與黑暗的結(jié)合可以使整個環(huán)境變得豐富多彩。此外，應(yīng)避免使用彩色光源，這會使餐廳看起來很俗氣，讓客人感到惱火。
營造文化氛圍
邀請設(shè)計師結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕坝^，通過藝術(shù)的加工和提煉，營造出富有地方特色的用餐環(huán)境，這對客人也非常有吸引力。相當(dāng)多的餐廳和私人房間與私人房間的名稱不一致，給人一種莫名的感覺。因此，設(shè)計應(yīng)考慮到餐廳和私人房間的主題，而不是等待裝修結(jié)束后。優(yōu)雅的文化氛圍也體現(xiàn)在藝術(shù)和家具中，可以通過精心設(shè)計實現(xiàn)，不得由業(yè)主安排。
其他
1.除了準(zhǔn)備桌外，高端包房還應(yīng)配備一個訪客區(qū)，一個衣帽間等。這些最好設(shè)計為入墻式，這樣房間的整體效果很容易創(chuàng)造。
2.私人房間裝修最常見的問題是什么？許多公司都沒有考慮私人房間的家具。結(jié)果集中在私人房間的中心。結(jié)果，在安裝了家具，沙發(fā)，咖啡桌和其他家具之后，餐桌的位置成問題并且與天花板燈不匹配。此時，房間的天花板已經(jīng)完成，燈光已經(jīng)匹配，并且不可能返工，這將影響房間的整體效果。
3.在設(shè)計中應(yīng)考慮一些房間的多功能性。通過使用可移動隔板，可以分隔房間以滿足多個餐桌客人在相對獨立的地方吃飯的需要，并且可以增加房間之間的使用靈活性，從而改善房間之間的空間。使用率。然而，隔音隔板的使用確保了相對親密的用餐環(huán)境。
如果條件允許，房間的大小應(yīng)盡可能多樣化?？紤]到私人房間2-6人的用餐需求，2-4人在一張直徑1.8米的桌子上用餐。它感覺彼此太遠(yuǎn)，不僅不方便說話。菜肴不能放置。
4.盡量減少各種噪音。例如，在餐廳和廚房之間設(shè)置兩扇門可以減少廚房的噪音。風(fēng)扇室應(yīng)設(shè)置在對房間影響最小的位置。
5.浴室最好不要放在餐廳外面，這會給吃飯的客人帶來一定的不便。
6.貴賓室內(nèi)不應(yīng)有卡拉OK設(shè)施，這將破壞優(yōu)雅的用餐氛圍，降低檔次。它也影響其他私人房間的客人。